Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Repos : 3h minimum
Ingrédients :
450 g de framboises
2 cuil. à soupe rases de miel
20 cl de crème liquide30%
2 cuil. à soupe rases de sucre glace
2 g d'agar agar
Préparation :
Versez la crème liquide et le sucre glace dans un bol et mettez-le au frais pendant au moins 30 minutes.
Dans un robot mixer 300 g de framboises avec le miel puis versez dans une casserole.
Ajoutez l'agar agar, mélangez puis portez à ébullition. Laissez frémir sur feu moyen pendant 45 secondes.
Versez dans un grand bol, laissez tiédir pendant 5 minutes puis ajoutez le restant des framboises. Ecrasez grossièrement les framboises à l'aide d'un fouet puis mélangez bien.
Battez la crème froide en chantilly et incorporez-la au mélange à base de framboises.
Versez dans des verrines ou des ramequins et réservez au frais pendant au moins 3 heures.
