Préparation : 45 minutes
Cuisson : 0 minute
Repos : 3h puis 2h minimum
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
Pour la charlotte :
25 biscuites à la cuillère
2 poignées de framboises
Sirop de fruits des bois de La Confiserie Foraine
Pour la mousse chocolat (à faire 2 ou 3h avant le montage de la charlotte) :
200gr de chocolat noir patissier
3 oeufs
100gr de sucre en poudre
50gr de beurre
2 cuillères à café de sucre vanillé maison
Préparation :
Préparer la mousse au chocolat :
Mettre à fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Mélanger rapidement et de façon à avoir une pâte homogène les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté et veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3h.
Confection de la charlotte :
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable par le mélange sirop de fruits des bois/eau.
Mettre une couche de framboises, puis une couche de mousse au chocolat et pour finir une couche de biscuits mouillés au sirop et ainsi de suite jusqu'en haut du moule, en finissant par une couche de biscuits.
Poser une assiettre sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.
Mettre au réfrigérateur pendant 2h.
Démouler au moment de servir et décorer avec quelques framboises.
