Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 4h minimum
Ingrédients :
6 grosses pommes
20gr de beurre
20gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche liquide entière
1 cuillère à café de poudre de vanille
2gr d'agar-agar
biscuits à la cuillère
jus de pomme
Préparation :
Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.
Dans une poele les mettre à cuire avec le beurre, la poudre de vanille et le sucre en remuant régulièrement.
Garder la moitié en morceaux et mixer l'autre moitié.
Laisser refroidir la partie mixée en gardant 2 cuillères à soupe dans une casserole.
Mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe de compote avec 3 cuillères à soupe d'eau et l'agar-agar, porter à ébulition et mélanger pendant 2 minutes.
Monter la chantilly, y ajouter les pommes mixées et celles avec l'agar-agar.
Préparer une assiette creuse avec du jus de pomme, pour imbiber les biscuits.
Prendre un moule à charlotte et le tapisser de biscuits à la cuillère préalablement imbibé de jus de pomme.
Mettre ensuite une couche de chantilly/compote de pommes, ensuite les morceaux de pommes entiers et de nouveau la chantilly/compote de pommes.
Finir par une couche de biscuits imbibés.
Bien tasser la charlotte.
Mettre au frais pendant 4h minimum pour que l'agar-agar prenne.
Démouler au moment de servir et servir bien frais !
