Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 4h minimum
Ingrédients :
6 grosses pommes
20gr de beurre
20gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche liquide entière
1 cuillère à café de poudre de vanille
2gr d’agar-agar
biscuits à la cuillère
jus de pomme
Préparation :
Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.
Dans une poele les mettre à cuire avec le beurre, la poudre de vanille et le sucre en remuant régulièrement.
Garder la moitié en morceaux et mixer l’autre moitié.
Laisser refroidir la partie mixée en gardant 2 cuillères à soupe dans une casserole.
Mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe de compote avec 3 cuillères à soupe d’eau et l’agar-agar, porter à ébulition et mélanger pendant 2 minutes.
Monter la chantilly, y ajouter les pommes mixées et celles avec l’agar-agar.
Préparer une assiette creuse avec du jus de pomme, pour imbiber les biscuits.
Prendre un moule à charlotte et le tapisser de biscuits à la cuillère préalablement imbibé de jus de pomme.
Mettre ensuite une couche de chantilly/compote de pommes, ensuite les morceaux de pommes entiers et de nouveau la chantilly/compote de pommes.
Finir par une couche de biscuits imbibés.
Bien tasser la charlotte.
Mettre au frais pendant 4h minimum pour que l’agar-agar prenne.
Démouler au moment de servir et servir bien frais !
Galette des rois : avec ou sans frangipane
La galette des rois peut-être confectionnée selon de nombreuses variantes. Dans plusieurs régions françaises, notamment dans le Midi de la France, elle se compose d’une sorte de pâte à pain recouverte de sucre et garni de fruits confits. La galette appelée frangipane est très connue et appréciée de tous. Pour réussir votre recette de galette des rois, retrouvez comment sur galette-des-rois.fr/.
