Blinis maison

Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 minutes par fournée environ Ingrédients (pour 16 minis blinis) : 130 g de farine 125 g de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 oeuf 10 g de levure fraîche Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dissoudre la levure dans le lait tiède, bien mélanger. Verser le lait et la levure dans le saladier de farine, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement le blanc au mélange précédent, sans trop travailler la pâte. Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Y disposer des petits tas de pâte de la taille désirée : pour des mini-blinis, une cuillère à soupe de pâte. Laisser dorer sur une face, puis retourner. Dans une grande poêle vous pouvez ainsi faire plusieurs blinis à la fois. Attention, ils cuisent très vite. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Vous pouvez préparer les blinis à l'avance et les passer quelques secondes au micro-ondes pour les réchauffer.