Sablés bretons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2h

Ingrédients (pour 10 sablés) :
2 jaunes d’œufs
70g de sucre en poudre
70g de beurre
100g de farine à gateau (perso j’ai mis 95gr de farine + 1cc de levure)
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Blanchir les jaunes et le sucre.

Travailler le beurre ramolli en pommade.
Incorporer ce beurre à l’appareil jaunes+sucre et lisser le mélange.

Incorporer la farine au mélange précédent.
Tout en ajoutant le sel, finissez le mélange à la spatule.

Aplatir grossièrement la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm dans du papier film.
La laisser se reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Puis détailler des disques de 5 cm de diamètre à l’aide de cercles à pâtisserie non beurrés.

Cuire les sablés avec les cercles environ 20mm dans un four à 160°C. (j’ai fait dans des emportes pièces et dans un moule à muffin en silicone car pas assez d’emporte pièce …)
Laisser tiédir sur grille puis les démouler délicatement.

Astuce : C’est le fait de ne pas beurrer les moules qui va donner ce look caractéristique des sablés bretons.

Pour pouvoir profiter des desserts comme le tiramisu et des gourmandises sans vous priver tout en gardant le forme, rendez vous sur le site www.objectif-minceur.fr.

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