Pâté de Paques

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients :
2 pâtes feuilleté
500gr de viande de porc
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
100g de biscottes
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
1/2 verre d’huile
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
sel

poivre
4 œufs durs

Préparation :

Faire cuire les 4 œufs durs.

Mettre les biscottes dans le bol mixez.

Découper la viande en petits cubes, les introduire dans le bol et mixer, pas trop rapidement pour pas que ça fasse de la bouilli … on veut un hachi de viande.

Eplucher ail, oignon, échalotes les couper en 4  les mettre dans le bol et mixer. Ajouter l’huile et persil, et mixer.

Ajouter la viande, l’œuf, le vin blanc, sel poivre et mixer pour ne pas changer !

Dans un moule à cake, mettre la première pâte feuilletée.

Mettre la moitié de la farce, disposer les oeufs durs et remettre de la farce.

Mettre la deuxième pâte feuilletée pour fermer le pâté.

Badigeonner de lait tiède.

Faire un trou au milieu avec une cheminée pour faire évacuer la condensation de cuisson.

Enfourner 1h à 200°C.

Démouler froid ça se tient mieux, si c’est un peu coller malgré le papier cuisson, passer un couteau sur les côtés et ça devrait sortir.

Pour la prochaine fois : mettre moins de persil mais plus d’épice genre Rabelais.

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