Cannelés au chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 minIngrédients :
70 g de chocolat noir
50 cl de lait
80 g de beurre
2 oeufs  entiers + 2 jaunes
1 gousse de vanille
250 g de sucre semoule
100 g de farine
20 g de cacao amer
4 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel

Préparation :

Hacher ou râper le chocolat.

Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Verser le mélange chaud sur le chocolat et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.

Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 12 h (versez-la dans une bouteille en plastique, vous aurez plus de facilité à remplir les moules ensuite).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone).

Verser la pâte en remplissant les alvéoles aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 35 minutes.

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