Tarte tatin de légumes

Préparation : 30 mn 
Cuisson : 30 mn 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
3 petites courgette
3 poivrons de couleurs différentes
1 oignon
2 tomates
1 aubergine
huile d’olive
sel et poivre
herbes de Provence

50 g de parmesan environ
1 pâte brisée

Préparation :

Laver tous les légumes, puis les couper en petits dés.

Les faire revenir dans de l’huile d’olive à feu moyen, pendant environ 30 mn. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l’aide d’une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l’intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.

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