Mousse framboises à l’agar agar

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Repos : 3h minimum

Ingrédients :

450 g de framboises

2 cuil. à soupe rases de miel

20 cl de crème liquide30%

2 cuil. à soupe rases de sucre glace

2 g d’agar agar

 Préparation :

 Versez la crème liquide et le sucre glace dans un bol et mettez-le au frais pendant au moins 30 minutes.

 Dans un robot mixer 300 g de framboises avec le miel puis versez dans une casserole.

 Ajoutez l’agar agar, mélangez puis portez à ébullition. Laissez frémir sur feu moyen pendant 45 secondes.

Versez dans un grand bol, laissez tiédir pendant 5 minutes puis ajoutez le restant des framboises. Ecrasez grossièrement les framboises à l’aide d’un fouet puis mélangez bien.

 Battez la crème froide en chantilly et incorporez-la au mélange à base de framboises.

 Versez dans des verrines ou des ramequins et réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Pizza au chorizo
recette-cuisine
Sauce mayonnaise
recette-cuisine
Moelleux coeur coulantla
recette-cuisine
Timbale de concombre
recette-cuisine