Croissants

Croissants

Préparation : 1h

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes + 15 minutes + 15 minutes + 1h

Préparation : 1h

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes + 15 minutes + 15 minutes + 1h

Ingrédients :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf beurre feuilletage et oeuf dorage) dans la machine à pain.

Une fois le programme « pâte seule » réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 mn.

Une fois ce temps écoulé, l’étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.

Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d’environ 8cm.

Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu’a la pointe du croissant.

Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l’oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn. A surveiller suivant les fours.

(pliage aller voir ici sur le blog de Charmela)

Ingrédients :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf beurre feuilletage et oeuf dorage) dans la machine à pain.

Une fois le programme « pâte seule » réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 mn.

Une fois ce temps écoulé, l’étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.

Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d’environ 8cm.

Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu’a la pointe du croissant.

Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l’oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn. A surveiller suivant les fours.

(pliage aller voir ici sur le blog de Charmela)

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