Charlotte chocolat/framboises

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 0 minute

Repos : 3h puis 2h minimum

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Pour la charlotte :

25 biscuites à la cuillère

2 poignées de framboises

Sirop de fruits des bois de La Confiserie Foraine

Pour la mousse chocolat (à faire 2 ou 3h avant le montage de la charlotte) :

200gr de chocolat noir patissier

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre

2 cuillères à café de sucre vanillé maison

Préparation :

Préparer la mousse au chocolat :

Mettre à fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d’obtenir une pâte très lisse et onctueuse.

Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre en poudre. Mélanger rapidement et de façon à avoir une pâte homogène les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté et veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.

Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3h.

Confection de la charlotte :

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable par le mélange sirop de fruits des bois/eau.

Mettre une couche de framboises, puis une couche de mousse au chocolat et pour finir une couche de biscuits mouillés au sirop et ainsi de suite jusqu’en haut du moule, en finissant par une couche de biscuits.

Poser une assiettre sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Démouler au moment de servir et décorer avec quelques framboises.

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